Yabani Hardal (Sinapis Arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖzcan, Musa
dc.contributor.authorAkgül, Atilla
dc.contributor.authorBayrak, Ali
dc.date.accessioned2020-03-26T16:25:43Z
dc.date.available2020-03-26T16:25:43Z
dc.date.issued1998
dc.departmentSelçuk Üniversitesien_US
dc.description.abstractTohum örneğinde bin tane ağırlığı ve irilik, su, ham kül, protein, yağ ve selüloz, uçucu yağ miktarları belirlenmiştir. Tohum yağında nispi yoğunluk, kırılma indisi, serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve sabunlaşmayan madde tayin edilmiştir. Gaz kromatografisi yöntemiyle %0.25 uçucu yağda %95.40 allil izotiyosiyanat, %22.52 sabit yağda başlıca, %29.62 oleik, % 24.18 linoleik, %20.65 erüsik ve %16.52 llnolenik asitler saptanmıştır.en_US
dc.description.abstractWild mustard seed was evaluated for moisture, crude ash, protein, oil and fiber, essential oil, allel isothiocyanate, weight of 1000 seeds and seed size. Relative density, refractive index, free fatty acids, valules of peroxide, iodine, saponification value and unsaponifiables were determined in the seed oil. 95.40% allyl isothiocyanate in esential oil (%0.25) and 29.62% oleic, 24.18% linoleic, 20.65% erusic and 16.52% linolenic acids as main ones in the oil (22.52%) were identified by gas chromatography.en_US
dc.identifier.citationÖzcan, M., Akgül, A., Bayrak, A., (1998). Yabani Hardal (Sinapis Arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri. Gıda, 23(4), 285-289.
dc.identifier.endpage289en_US
dc.identifier.issn1300-3070en_US
dc.identifier.issn1309-6273en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage285en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpRME9EWTI=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/16665
dc.identifier.volume23en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorÖzcan, Musa
dc.institutionauthorAkgül, Atilla
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGıdaen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectYabani Hardal
dc.subjectSinapis Arvensis L. Cruciferae
dc.subjectFiziksel Özellikler
dc.subjectKimyasal Bileşim
dc.subjectYağ Asitleri Bileşimi ve Uçucu Yağ
dc.subjectWild Mustard
dc.subjectSinapis Arvensis L. Cruciferae
dc.subjectPhysical Properties
dc.subjectChemical Composition
dc.subjectFatty Acids Composition and Essential Oil
dc.titleYabani Hardal (Sinapis Arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özelliklerien_US
dc.title.alternativeSome Compositional (Sinapis Arvensis L.) Characteristics of Wild Mustard Seed and Oilsen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
6665.pdf
Boyut:
357.24 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği/Makale Koleksiyonu